1frasco de pimientos morrones rostizados, escurridos (250 g)
3/4de taza de mayonesa
1/4de taza de crema mexicana
2cucharadasde la salsa de chipotles dulces en adobo
2cucharadasde mostaza amarilla
1/2cucharaditade sal
1/2cucharaditade pimienta negra recién molida
60gde jamón grueso, picado
2-3mazorcas de maíz, peladas
1/2cebolla morada, picada
2tallos de apio, picados
1/2tazade queso Muenster, o el queso que te guste, picado
2cebollas cambray, cortados en rebanadas delgadas
To Prepare
En una olla grande, pon a hervir agua con sal a fuego alto. Agrega la pasta de coditos y cocínala según las instrucciones del paquete. Agrega los chícharos durante el último minuto de cocción. Escurre los coditos y los chícharos en un colador y enjuágalos con agua fría hasta que se enfríen.
Pon en la licuadora los pimientos rostizados, la mayonesa, la crema, la salsa de chipotle, la mostaza amarilla y la sal y pimienta. Licua todo hasta tener una salsa muy tersa. Vierte la mezcla en un recipiente grande y aparta.
Calienta el asador o sartén a fuego medio-alto. Agrega el jamón y los elotes y cocina de 3 a 4 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que el jamón esté dorado por ambos lados y el elote se empiece a rostizar. Saca el jamón y los elotes del asador. Pica el jamón en pedazos de 1 cm y corta los granos de las mazorcas. Pasa losl elotes y el jamón a la mezcla de mayonesa. Agrega los coditos, los chícharos y la cebolla, el apio, el queso y la cebolla cambray. Revuelve todo hasta que esté bien cubierto con la salsa de mayonesa. Sirve de inmediato o refrigera hasta que la vayas a servir.