Receta de Pati Jinich
Tostadas de ceviche Puerto Vallarta
10 tostadas
Ceviche Tostadas Puerto Vallarta
Ingredients
- 1/2 kg de filetes de caballa muy fresca o de otro pescado de agua salada, como mero, robalo o huachinango sin piel, enjuagados y cortados en pedazos de 2.5 a 5 cm
- 1 taza de zanahorias, peladas y picadas
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 chile jalapeño o serrano, partido a la mitad, sin semillas si no las quieres y picado
- 2 cucharadas de cebolla blanca, picada
- 3 cucharadas de hojas de cilantro, picadas
- ½ cucharadita de orégano seco mexicano
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 10 tostadas, hechas en casa o compradas
- 1 jitomate grande maduro, cortado en rebanadas delgadas
- 1 aguacate grande, maduro, cortado a la mitad, sin semilla, la pulpa fuera y rebanado
To Prepare
- Pon el pescado y las zanahorias en una procesadora de alimentos y pulsa de 5 a 6 veces, o hasta que estén picados, sin que se hagan puré. También las puedes picar con un cuchillo muy afilado.
- En un recipiente, pon la mezcla de pescado y vierte el jugo de limón encima y revuelve con cuidado. Tapa el recipiente y marina a temperatura ambiente de 30 a 45 minutos.
- Escurre la mezcla de pescado con un colador, tratando de exprimir todo el líquido posible con la parte de atrás de una cuchara. Regresa el pescado al recipiente y agrega el chile, la cebolla, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 12 horas, para que los sabores se integren bien.
- Cuando lo vayas a servir, rectifica la sazón y ponle más sal y pimienta si es necesario.
- Pon de 2 a 3 cucharadas de ceviche encima de cada tostada. Pon encima una rebanada de tomate y una de aguacate y una pizca de sal al final.
