Receta de Pati Jinich
Pasta con guajillo y ajo
6 porciones
Guajillo and Garlic Pasta
Ingredients
- 500 g de espagueti delgado o vermicelli
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero fresco picado, o 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharada de orégano fresco picado, o 1 cucharadita de orégano seco triturado
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado, o 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 1/2 cucharaditas de mejorana fresca picada, o 1/2 cucharadita de mejorana seca
- 5 chiles guajillo sin tallo, semillas y picados
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de queso cotija o Parmigiano-Reggiano recién rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado, opcional para decorar
To Prepare
- En una olla grande, pon a hervir agua con sal a fuego alto. Añade la pasta y deja que hierva nuevamente de 7 a 8 minutos, o hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
- En una olla o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez que esté caliente, sin que llegue a humear, añade el ajo y cocina revolviendo constantemente, de 20 a 30 segundos, hasta que suelte el aroma. Añade el romero, el orégano, el tomillo y la mejorana y cocina de 30 a 40 segundos más. Añade los chiles guajillo y cocina, revolviendo, de 20 a 30 segundos más para dorar todo sin que se queme.
- Añade la pasta al sartén y revuelve bien. Vierte la taza de agua de cocción y cocina durante un par de minutos más. Retira del fuego y salpimienta a tu gusto. Sirve la pasta con el queso recién rallado y el perejil.
