Pati Jinich pasta con guajillo y ajo

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Pasta con guajillo y ajo

Pasta con guajillo y ajo

Guajillo and Garlic Pasta

La Receta Rinde

6 porciones

Cooking time

15 minutos

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Ingredientes

  • 500 g de espagueti delgado o vermicelli
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco triturado
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 1/2 cucharaditas de mejorana fresca picada o 1/2 cucharadita de mejorana seca
  • 5 chiles guajillo sin tallo semillas y picados
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de queso cotija o Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado opcional para decorar

Para preparar

  • En una olla grande, pon a hervir agua con sal a fuego alto. Añade la pasta y deja que hierva nuevamente de 7 a 8 minutos, o hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
  • En una olla o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez que esté caliente, sin que llegue a humear, añade el ajo y cocina revolviendo constantemente, de 20 a 30 segundos, hasta que suelte el aroma. Añade el romero, el orégano, el tomillo y la mejorana y cocina de 30 a 40 segundos más. Añade los chiles guajillo y cocina, revolviendo, de 20 a 30 segundos más para dorar todo sin que se queme.
  • Añade la pasta al sartén y revuelve bien. Vierte la taza de agua de cocción y cocina durante un par de minutos más. Retira del fuego y salpimienta a tu gusto. Sirve la pasta con el queso recién rallado y el perejil.

Comentarios

2comentarios enPasta con guajillo y ajo

  1. Maria

    Dic 12

    Quedo riquísima mmm

    1. Pati Jinich

      Ene 04

      Que bueno que te gusto Maria!

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