Salsa Macha con Muchas Nueces
Mixed Nut Salsa Macha
La Receta Rinde
3 tazas aprox.
Cooking time
5 minutos
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Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva
- 9 chiles guajillos secos sin tallo ni semillas y cortados en cuadros pequeños con unas tijeras
- 4 a 5 chiles de árbol secos sin tallos y cortados en aros pequeños (con semillas)
- 8 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de pistaches pelados sin sal, picados
- 1/2 taza de semillas de amaranto
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharaditas de azúcar moreno o mascabado o piloncillo rallado
- 1 cucharada de sal o al gusto
Para preparar
- Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio-bajo. Agrega los chiles, el ajo, las nueces y tuéstalos hasta que suelten su aroma. Apaga el fuego y agrega las semillas de amaranto. Pasa todo a un recipiente, raspando el sartén para sacar todo y deja que la mezcla se enfríe.
- Mezcla el vinagre, el azúcar moreno o mascabado y la sal a la mezcla de chiles. Deja reposar, sin tapar, durante al menos 8 horas antes de servir para que los chiles se suavicen.
- La salsa dura, tapada, unas semanas en el refrigerador.
Comentarios
8comentarios enSalsa Macha con Muchas Nueces
Alma b.
Dic 28
con que se acompana la salsa macha?
Pati Jinich
Jun 28
La verdad es que con todo! A mi me encanta ponerla sobre yogurt como si fuera granola, con helado, con totopos, en tacos, quesadillas y demas. Yo me la como a veces hasta a cucharadas Alma!
Neil Cronk
Jul 02
Con todo respeto: eres loca! La salsa macha a cucharadas? Nooooombre! Vivo yo en Tlaxcala, soy de Texas, y casi lo primero que me noté de la comida de acá fué que no se ven las salsas de la mesa que se ven en Texas, salsas picantes pero con mucho sabor, y un nivel de lo picante que no destrae del los sabores de los ingredientes.
En Michoacán en la Meseta P’urepecha hay un caldo de res que se llama churipo que se guisa con chiles. Los P’urepecha dicen que viene de dos niveles: Normal, y Levantamuertos. Yo les dije “No, viene de tres niveles que los cuales son: Normal, Levantamuertos, y Matagringos.” La Salsa Macha de Tlaxcala está en Nivel Matagringos.
Pati Jinich
Sep 18
Jajaja Neil, me hiciste reir! Es que a mi me encanta el picante 🙂
Elizabeth Dominguez Sandoval
Ago 12
Me encanta las diferente salsas machas ,muy sabrosas
Pati Jinich
Sep 18
A mi tambien me encantan!
MARICHUY
Sep 14
MUY BUENA RECETA LA COCINARE
Pati Jinich
Sep 18
Super, mil gracias Marichuy!