Pon las flores de jamaica en un recipiente con el ajo, el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar y la pimienta. Déjalas reposar unos minutos para suavizarlas. Luego, licua la mezcla, tomando en cuenta que las flores de jamaica no se van a licuar totalmente, quedarán troceadas, que es lo que queremos.
Deja reposar la mezcla al menos dos horas. Si no la vas a usar inmediatamente, la puedes refrigerar, tapada, hasta por una semana.
Pon la espinaca y los berros en un recipiente grande, añade la vinagreta y revuelve bien. Por último, añade las nueces, las cebollitas y más vinagreta. La vinagreta queda tan rica que, si te sobra, te sugiero que te la acabes a cucharadas.