Ensalada de espinaca con vinagreta de jamaica y nueces garapiñadas
Spinach Salad with Jamaica Vinaigrette and Caramelized Pecans
La Receta Rinde
8 porciones generosas
Cooking time
45 minutos
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Ingredientes
Para la ensalada:
- 500 g de hojas de espinaca fresca cortadas en pedazos
- 1 manojo de berros lavados desinfectados y sin los tallos
- 6 a 8 cebollitas de cambray sólo las partes blancas y verdes, cortadas en rebanadas delgadas
- 5 dientes de ajo
- Vinagreta de Jamaica ver abajo
- 1 taza de nueces garapiñadas picadas o enteras
Para la vinagreta:
- 3/4 de taza de flor de jamaica seca
- 1 taza de aceite
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
Para preparar
- Pon las flores de jamaica en un recipiente con el ajo, el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar y la pimienta. Déjalas reposar unos minutos para suavizarlas. Luego, licua la mezcla, tomando en cuenta que las flores de jamaica no se van a licuar totalmente, quedarán troceadas, que es lo que queremos.
- Deja reposar la mezcla al menos dos horas. Si no la vas a usar inmediatamente, la puedes refrigerar, tapada, hasta por una semana.
- Pon la espinaca y los berros en un recipiente grande, añade la vinagreta y revuelve bien. Por último, añade las nueces, las cebollitas y más vinagreta. La vinagreta queda tan rica que, si te sobra, te sugiero que te la acabes a cucharadas.
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