Pastel de chocolate de Juju

Para preparar el pastel: engrasa un molde para hornear de 28x33 cm y cubre el fondo con papel encerado. Precalienta el horno a 175 C.

En una olla grande a fuego medio, vierte el agua, añade la cocoa y la mantequilla, revuelve. Deja que se caliente por unos minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que la cocoa se disuelva por completo. Retira del fuego.

En un tazón, combina la harina, azúcar, sal, bicarbonato y polvo para hornear. En otro, bate los huevos y mézclalos con la crema.

Turnándolos, añade un cuarto de la mezcla de harina y un cuarto de la mezcla de crema a la olla con la cocoa. Revuelve con una espátula, mezclando bien todos los ingredientes. Vierte la mezcla en el molde para el pastel y hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que un insertes un palillo en el centro del pastel y salga limpio o casi limpio.

Saca el pastel del horno y deja enfriar mientras preparas el betún.

Para el betún: En una olla a fuego medio, vierte la leche y la vainilla. Calienta y revuelve hasta que se disuelva y se incorpore todo. Retira del fuego y añade el azúcar glass, mezclando completamente con una espátula. Reserva.

Para armar el pastel: desmolda el pastel con cuidado, pasando un cuchillo por los bordes del pastel y voltéalo a un platón. Retira el papel encerado. Añade el betún todavía tibio sobre el pastel usando una espátula. Puedes espolvorear chochitos antes de que el betún se endurezca. Tip: el pastel se mantiene suave durante los primeros días, luego, si no lo tapas, se endurece como brownie y queda perfecto para el lunch de la escuela.