Tacos de Alambre de Carne con Chorizo y Queso

En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, la salsa de soya, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Agrega la carne, revuelve bien y marina durante al menos 15 minutos.

Mientras, en un sartén grande, cocina el tocino a fuego medio de 4 a 5 minutos revolviendo de vez en cuando, hasta que se empiece a dorar. Agrega el chorizo y dóralo en la grasa del tocino hasta que esté bien dorado. Pasa todo a un tazón con una cuchara con ranuras para escurrir la grasa en el sartén y déjala ahí. Agrega la cebolla, el morrón y el poblano y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que se suavicen. Con la cuchara con ranuras pasa las verduras al tazón del tocino y el chorizo.

Sube el fuego a alto y agrega la carne por partes, sin encimarla en el sartén para que se dore y no se cueza. Tira la marinada que quede el tazón. Cocina la carne durante 4 minutos, revolviendo y volteando mientras se dora y luego pásala a un tazón. Cuando toda la carne esté lista, reduce el fuego a bajo y pon en el sartén la carne, las verduras, el chorizo y el tocino. Reparte el queso por todo el sartén y tápalo durante un par de minutos, solo hasta que el queso se derrita. Apaga el fuego.

Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén precalentado a fuego medio hasta que estén un poco tostadas por ambos lados.

Prepara los tacos con todo el alambre de carne de res con queso que quieras y ponle encima la salsa tatemada de guacamole con chile de árbol.