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Tarta de uvas y cacahuate

Peanut Butter and Jelly Grape Galette

La Receta Rinde

8 a 10 porciones
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour

Ingredientes

Para la costra:

  • 1 1/4 tazas de harina más la necesaria para amasar
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 barra de mantequilla sin sal fría y cortada en pedazos (1/2 taza)
  • 1/4-1/3 de taza de agua fría

Para la tarta:

  • 4 tazas de uvas Jellyberries o uvas rojas sin semilla, un racimo aprox.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • El jugo y la ralladura de 1 limón 1/4 de taza de jugo aprox.
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas de Maizena
  • 1/2 taza de cacahuates rostizados y salados picados
  • 1 huevo batido ligeramente
  • 1/4 de taza de azúcar morena o mascabada

Para la cobertura:

  • 1/2 taza de mantequilla de cacahuate cremosa
  • 1/4 de taza de azúcar glass
  • 1 1/2 tazas de crema espesa para batir divididas
  • 2 cucharadas de cacahuates rostizados y salados picados

Para Preparar

Para preparar la costra:

  • Pon en la procesadora la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría. Pulsa algunas veces, hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Agrega el agua fría mientras pulsas unas veces más hasta que la masa se empiece a integrar y se vuelva más húmeda. Apaga la procesadora y junta la masa en una bola. Enharina ligeramente la superficie de trabajo, y amasa la masa 3 o 4 veces hasta que se integre por completo. Forma un disco grande y plano, envuélvelo en papel plástico y refrigera durante una hora o hasta que esté firme.

Para hacer la tarta:

  • Precalienta el horno a 200°C. Forra una charola para hornear con bordes con papel pergamino y saca la masa del refrigerador.
  • En un recipiente grande, pon las uvas, la vainilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón y la Maizena y luego agrégalos a la mezcla de uvas. Revuelve todo y aparta.
  • Espolvorea harina sobre el rodillo y la superficie de trabajo y extiende la masa en un círculo de unos 36 cm. Pasa con cuidado la masa a la charola forrada. Extiende la 1/2 taza de cacahuates picados sobre la masa en una capa, dejando una orilla de 3 cm. Extiende la mezcla de uvas encima de la capa de cacahuates. Dobla hacia arriba los bordes de la masa para crear una capa ligeramente superpuesta y con pliegues de unos 5 cm sobre la fruta. Unta la masa con el huevo y luego espolvorea el azúcar moreno o mascabado (presiona un poco el azúcar en la masa con las manos).
  • Hornea la tarta de 40 a 45 minutos, hasta que la costra esté dorada y el relleno burbujee. Sácala del horno y pásala a una rejilla para que se enfríe por unos 10-15 minutos.

Para hacer la cobertura:

  • Mientras la tarta se enfría, prepara la cobertura. En un recipiente grande, revuelve la mantequilla de cacahuate con el azúcar glass y 1/2 taza de la crema espesa hasta que esté completamente mezclada. Vierte el resto de la crema espesa y bate con una batidora hasta que se formen ondas suaves.
  • Corta la tarta fría en rebanadas y pon encima la crema de cacahuate batida. Espolvorea alrededor las 2 cucharadas de cacahuates picados.