Precalienta el horno a 200°C. Forra una charola para hornear con bordes con papel pergamino y saca la masa del refrigerador.
En un recipiente grande, pon las uvas, la vainilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón y la Maizena y luego agrégalos a la mezcla de uvas. Revuelve todo y aparta.
Espolvorea harina sobre el rodillo y la superficie de trabajo y extiende la masa en un círculo de unos 36 cm. Pasa con cuidado la masa a la charola forrada. Extiende la 1/2 taza de cacahuates picados sobre la masa en una capa, dejando una orilla de 3 cm. Extiende la mezcla de uvas encima de la capa de cacahuates. Dobla hacia arriba los bordes de la masa para crear una capa ligeramente superpuesta y con pliegues de unos 5 cm sobre la fruta. Unta la masa con el huevo y luego espolvorea el azúcar moreno o mascabado (presiona un poco el azúcar en la masa con las manos).
Hornea la tarta de 40 a 45 minutos, hasta que la costra esté dorada y el relleno burbujee. Sácala del horno y pásala a una rejilla para que se enfríe por unos 10-15 minutos.