En una olla gruesa, pon el arroz, cúbrelo con el agua y caliéntalo a fuego medio. Deja que hierva durante 5 minutos. Agrega la leche, la leche condensada, el extracto de vainilla, la cáscara de naranja, la canela, la sal y el azúcar.
En cuanto suelte el hervor, reduce el fuego. Cocina el arroz de 35 a 40 minutos, hasta que esté suave y cocido. Apaga el fuego. Si le vas a poner pasas, agrégalas ahora.
Debe quedar bastante líquido en la olla. Mientras el arroz se enfría, se esponjará más y absorberá el líquido que sobró.
Puedes servir el arroz con leche con fruta fresca como fresas, con crema batida, canela o para un postre más elegante, con jarabe de chocolate.