Elotes callejeros

Para preparar los elotes, puedes asarlos o hervirlos. Para asarlos, unta un poco de aceite en el maíz y ásalos a fuego medio, dejando que se tuesten ligeramente. Voltea los elotes cada 3 minutos hasta que todos estén listos, de unos 9 a 12 minutos en total. Retira del fuego. También puedes cocerlos en agua hirviendo hasta que estén suaves, menos de 10 minutos.
Una vez cocidos, ponlos en palitos de madera o soportes para elotes y prepáralos a tu antojo. En México tradicionalmente les ponemos una capa de mantequilla, luego una de mayonesa y los cubrimos completamente con el queso y los espolvoreamos con el chile piquín y limón.