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Una Receta de PatiJinich.com

Tasajo

Tasajo

La Receta Rinde

6 porciones

Ingredientes

  • 1 kilo de falda de res
  • 2 a 3 cucharaditas de sal
  • Aceite vegetal para freír

Para Preparar

  • Corta la falda de res en rebanadas transversales de 1/2 cm de espesor, o lo más delgadas que puedas. Pon cada una de las rebanadas entre dos pedazos de papel encerado o pergamino. Usa un mazo para carne para aplanarlas lo más que puedas hasta que tengan menos de 1/4 de cm de espesor, o hasta que puedas ver el papel abajo de la carne, pero no tan delgadas que se rompan.
  • Pon las rebanadas aplanadas en una rejilla arriba de una charola o tabla. Luego, espolvorea 1 1/2 cucharaditas de sal en un lado de la carne. Voltea y espolvorea con las 1 1/2 cucharaditas de sal restantes.
  • Deja secar y curar por al menos 3 y hasta por 8 horas. También las puedes dejar a temperatura ambiente durante 2 horas y refrigerarlas el resto del tiempo.
  • Cuando vayas a asar la carne, precalienta la parrilla o asador a fuego medio-alto. Una vez caliente, unta la carne con aceite vegetal y cocina de 1 a 2 minutos por lado.