Alubias con jitomatitos asados

4 tazas de jitomates cherry
4 cucharadas de aceite de oliva divididas
Sal al gusto
2 tazas de frijoles canellini o alubias cocidas
1/2 cebolla morada pelada y fileteada
2 chiles xcatic frescos tostados o asados, sin semillas y cortados en tiras delgadas, o chiles güeros
110 g de longaniza o chorizo mexicano sin piel
1/2 de taza de jugo de naranja agria o su sustituto
1/2 de taza de cilantro picado

Calienta el asador o parrilla. En un refractario pequeño, mezcla los jitomates, 2 cucharadas de aceite de oliva y la pizca de sal. Asa los tomates durante unos 10 minutos, hasta que estén rostizados, suaves y jugosos. Pasa los tomates a un refractario grande y añade los frijoles, las cebollas y los chiles.
Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en un sartén pequeño a fuego medio y cocina el chorizo de 5 a 6 minutos, hasta que esté crujiente y dorado. Añade a la mezcla de alubias y revuelve con cuidado para incorporar todo. Por último, agrega el jugo de naranja agria o su sustituto, el cilantro y la sal al gusto.