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Una Receta de PatiJinich.com

Salsa roja

La Receta Rinde

4 tazas approx.

Ingredientes

  • 1 kg de jitomates maduros
  • 2 dientes de ajo con cáscara
  • 1 rebanada de 2.5 cm de espesor (60 g) de una cebolla blanca grande
  • 3/4 de cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimiento negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de caldo de pollo o de verduras

Para Preparar

  • Pon los jitomates y el ajo en una olla mediana, cubre con agua y hierve a fuego medio-alto. Cuando suelten el hervor, reduce el fuego a medio y hierve de 10 a 15 minutos, hasta que los jitomates estén lisos, cocidos y aguados.
  • Pon los jitomates y el ajo en la licuadora con la cebolla y la sal, y licúa hasta obtener una salsa tersa.
  • Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, tapa parcialmente y hierve de 5 a 6 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade el caldo de pollo, revuelve y cocina de 6 a 8 minutos más, hasta que la salsa esté bien sazonada y se haya espesado ligeramente.