Pon las pasas en un recipiente mediano y vierte el tequila encima. Deja que las pasas se hidraten mientras preparas el resto de los ingredientes. Luego, añade las aceitunas, el jalapeño, el cilantro, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelve bien y sirve con el pescado.