Licua el agua, la cebolla, los dientes de ajo, la mejorana, el tomillo, la pimienta negra, el comino, los clavos y 1 cucharada de sal.
Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Añade la manteca y vez que esté caliente, añade la carne, espolvoreando 1/2 cucharadita de sal encima. Dora la carne totalmente durante unos 10 minutos, volteándola para que se dore uniformemente.
Vierte la mezcla de la cebolla encima de la carne y deja hervir de 5 a 6 minutos. Agrega el jugo de naranja y la leche condensada, las 2 hojas de laurel y revuelve bien. Una vez que vuelva a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla.
Cocina la carne, con la olla tapada, revolviendo y raspando el fondo de la olla un par de veces por 1.5 horas, hasta que la carne esté totalmente cocida y se deshaga fácilmente. Retira la tapa y cocina de 4 a 5 minutos más. Saca las carnitas con una cuchara con ranuras para escurrir la grasa que sobre y sírvelas en un platón. Las puedes desbaratar con un tenedor si quieres, antes de hacer tacos, o servirlas como lo hacemos en casa, directamente de la olla.
Sirve las carnitas con tortillas de maíz calientes, jalapeños en escabeche y/o salsa verde cruda.