Go Back

Una Receta de PatiJinich.com

Hamburguesas con chile ancho y aioli de limón

Ancho Chile Mexican Hamburgers with Lime Aioli

La Receta Rinde

8 porciones

Ingredientes

Para las hamburguesas:

  • 700 g de carne de res molida
  • 700 g de ternera molida
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • 4 chiles anchos limpios sin tallos ni semillas
  • 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida o al gusto
  • 2 huevos
  • Aceite

Para el aioli de limón:

  • 1 taza de mayonesa
  • Jugo de 1 limón aprox. 2 cucharadas
  • 1 cucharadita de la ralladura de un limón
  • 3 dientes de ajo prensados o picados finamente
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida

Guarniciones:

  • 8 panes para hamburguesa
  • Mostaza
  • Catsup
  • 2 tomates en rebanadas
  • 8 hojas de lechuga iceberg o romana lavadas y secadas
  • 1/2 taza de rebanadas de cebolla blanca

Para Preparar

  • En un recipiente, cubre los chiles con agua hirviendo. Déjalos remojar de 10 a 15 minutos. Luego, licúalos completamente con 1/2 taza del agua de cocción, la cebolla y el ajo.
  • Mezcla las carnes en un recipiente. Añade la salsa de los chiles, dos huevos ligeramente batidos, sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien incorporados.
  • Calienta la parrilla o el asador a fuego medio hasta que esté muy caliente. Añade aceite. Con las manos, dale forma a las hamburguesas y cocínalas de 4 a 6 minutos por lado, dependiendo del término que te guste. A mí me gustan término medio-3/4, por lo que 5 minutos por lado son suficientes para mí.
  • Pon el resto de los ingredientes en la mesa para que todos se preparen su hamburguesa al gusto.
  • Para preparar el aioli de limón, simplemente mezcla bien todos los ingredientes en un tazón y listo.
  • Puedes añadir una rebanada de queso manchego o gouda una vez que le has dado vuelta a las hamburguesas y dejar que se derrita mientras la carne se acaba de asar.