Go Back

Una Receta de PatiJinich.com

Salsa macha

La Receta Rinde

3 tazas de salsa

Ingredientes

  • 60 g (de 1 1/2 a 2 tazas) de chiles chipotle secos sin tallos ni semillas y picados
  • 2 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1/3 de taza de cacahuates sin sal u otra nuez como pecanas o piñones
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 2 cucharaditas de azúcar morena o mascabada
  • 3 cucharadas de vinagre blanco

Para Preparar

  • Calienta un sartén grande a fuego medio y añade el aceite. Una vez caliente, sin que llegue a humear, añade los dientes de ajo. Revuelve y fríe durante 1 minuto, hasta que empiecen a tomar color. Añade los chipotles y los cacahuates, revuelve y fríe durante unos 2 minutos. Añade el ajonjolí, revuelve y fríe durante 1 minuto. Retira del fuego. Pasa con cuidado todos los ingredientes a la jarra de la licuadora. Deja enfriar durante unos 10 minutos.
  • Añade a la jarra la sal, el azúcar y el vinagre. Procesa hasta que tengas una salsa suave; empieza a velocidad baja y gradualmente pasa a velocidad alta. Vierte a un recipiente, deja enfriar y refrigera si no la vas a usar ese día.