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Una Receta de PatiJinich.com

Salami de Chocolate (con licor de café hecho con Tequila)

La Receta Rinde

2 rollos (6-8 personas)

Ingredientes

  • 225 g de chocolate semi amargo
  • 3/4 de taza de mantequilla sin sal
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de cocoa en polvo
  • 5 yemas de huevo
  • 360 g de galletas María, Graham crackers o galletas de vainilla en pedazos pequeños
  • 4 cucharadas de café de licor con tequila, ron o kahlua, opcional
  • 1/2 taza de nueces ligeramente tostadas y picadas, opcional

Para Preparar

  • Derrite el chocolate, la mantequilla y la cocoa en polvo a baño María. Retira del fuego y pasa la mezcla a un recipiente grande resistente al calor. Vierte el azúcar y la vainilla y mezcla con una espátula. Añade las yemas una por una, mezclando bien después de cada una. Agrega las galletas María. Añade el tequila y las nueces si les vas a poner. Tendrás una mezcla húmeda y espesa.
  • Corta dos hojas de papel encerado de unos 35 cm de largo. Pon la mitad de la mezcla en cada pedazo de papel. Dales forma de troncos con las manos. Envuélvelos en el papel y dales forma de salami de unos 5 cm de grosor. Es fácil enrollarlos porque están cubiertos del papel encerado. Para acabar, tuerce las orillas del papel en direcciones opuestas.
  • Marca cada rollo si hiciste uno con nueces y licor para que los puedas diferenciar. Envuelve cada uno con plástico. Mételos al congelador de 2 a 3 horas hasta que se congelen. Rebánalos como quieras, en rebanadas gruesas o delgadas.
  • El salami dura congelado unos 6 meses. Sácalo del congelador unos 10 minutos antes de servirlo.
  • Si los vas a regalar, los puedes envolver en papel para regalo. Se ven muy lindos así. Si vas a viajar con ellos, diles a tus familiares o amigos que metan al congelador en cuanto puedan.