Pizza de chile poblano, elote y calabacitas

1 chile poblano rostizado sudado, pelado y cortado en rajas de 2.5 cm
1 calabacita pequeña, aprox. 1 1/4 tazas cortada en tiras o listones con un pelador o mandolina
1/3 de taza de granos de elote frescos o descongelados
1/4 de cebolla morada fileteada
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 de cucharada de chile chipotle o ancho en polvo
1/4 de cucharadita de sal o al gusto
Harina para amasar la pizza
250 g de masa para pizza
1/2 taza de salsa de tomate para pizza
1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado divididas
1/4 de taza de requesón o queso ricotta fresco
2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar

Precalienta el horno a 200 C.
En un recipiente mediano, mezcla las rajas de poblano, los listones de calabacita, el elote, la cebolla morada, el aceite de oliva, el jugo de limón, el chile en polvo y la sal.
En una superficie enharinada, extiende la maza en un círculo de 25-30 cm de diámetro y ponla en una piedra para pizza o sartén de hierro. Hornea durante 10 minutos. Saca del horno y unta la salsa para pizza, dejando un margen de 1 cm alrededor. Pon encima 3/4 de taza de queso y luego, usando una cuchara con ranuras, pasa la mezcla de chiles, calabacita y elote a la pizza, dejando los jugos en el recipiente. Añade el resto del queso mozzarella y luego has 8 montones de requesón de 1 cucharada cada uno y pon encima del queso mozzarella. Regresa la pizza al horno y hornea de 12 a 14 minutos más, hasta que se derrita el queso y la base se dore.
Pasa la pizza a una tabla para cortar. Si lo vas a usar, espolvorea el perejil encima y sirve.