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Pizza de chile poblano, elote y calabacitas

Pizza de chile poblano, elote y calabacitas

Poblano, Corn and Zucchini Pizza

La Receta Rinde

1 pizza de 25-30 cm de diámetro

Cooking time

40 minutos

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Ingredientes

  • 1 chile poblano rostizado sudado, pelado y cortado en rajas de 2.5 cm
  • 1 calabacita pequeña, aprox. 1 1/4 tazas cortada en tiras o listones con un pelador o mandolina
  • 1/3 de taza de granos de elote frescos o descongelados
  • 1/4 de cebolla morada fileteada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 de cucharada de chile chipotle o ancho en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal o al gusto
  • Harina para amasar la pizza
  • 250 g de masa para pizza
  • 1/2 taza de salsa de tomate para pizza
  • 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado divididas
  • 1/4 de taza de requesón o queso ricotta fresco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar

Para preparar

  • Precalienta el horno a 200 C.
  • En un recipiente mediano, mezcla las rajas de poblano, los listones de calabacita, el elote, la cebolla morada, el aceite de oliva, el jugo de limón, el chile en polvo y la sal.
  • En una superficie enharinada, extiende la maza en un círculo de 25-30 cm de diámetro y ponla en una piedra para pizza o sartén de hierro. Hornea durante 10 minutos. Saca del horno y unta la salsa para pizza, dejando un margen de 1 cm alrededor. Pon encima 3/4 de taza de queso y luego, usando una cuchara con ranuras, pasa la mezcla de chiles, calabacita y elote a la pizza, dejando los jugos en el recipiente. Añade el resto del queso mozzarella y luego has 8 montones de requesón de 1 cucharada cada uno y pon encima del queso mozzarella. Regresa la pizza al horno y hornea de 12 a 14 minutos más, hasta que se derrita el queso y la base se dore.
  • Pasa la pizza a una tabla para cortar. Si lo vas a usar, espolvorea el perejil encima y sirve.

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