Pizza de chile poblano, elote y calabacitas
Poblano, Corn and Zucchini Pizza
La Receta Rinde
1 pizza de 25-30 cm de diámetro
Cooking time
40 minutos
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Ingredientes
- 1 chile poblano rostizado sudado, pelado y cortado en rajas de 2.5 cm
- 1 calabacita pequeña, aprox. 1 1/4 tazas cortada en tiras o listones con un pelador o mandolina
- 1/3 de taza de granos de elote frescos o descongelados
- 1/4 de cebolla morada fileteada
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/4 de cucharada de chile chipotle o ancho en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal o al gusto
- Harina para amasar la pizza
- 250 g de masa para pizza
- 1/2 taza de salsa de tomate para pizza
- 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado divididas
- 1/4 de taza de requesón o queso ricotta fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar
Para preparar
- Precalienta el horno a 200 C.
- En un recipiente mediano, mezcla las rajas de poblano, los listones de calabacita, el elote, la cebolla morada, el aceite de oliva, el jugo de limón, el chile en polvo y la sal.
- En una superficie enharinada, extiende la maza en un círculo de 25-30 cm de diámetro y ponla en una piedra para pizza o sartén de hierro. Hornea durante 10 minutos. Saca del horno y unta la salsa para pizza, dejando un margen de 1 cm alrededor. Pon encima 3/4 de taza de queso y luego, usando una cuchara con ranuras, pasa la mezcla de chiles, calabacita y elote a la pizza, dejando los jugos en el recipiente. Añade el resto del queso mozzarella y luego has 8 montones de requesón de 1 cucharada cada uno y pon encima del queso mozzarella. Regresa la pizza al horno y hornea de 12 a 14 minutos más, hasta que se derrita el queso y la base se dore.
- Pasa la pizza a una tabla para cortar. Si lo vas a usar, espolvorea el perejil encima y sirve.
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