En un recipiente grande, mezcla el jugo de limón, el vinagre y los aceites con un tenedor o batidor de globo hasta emulsificar la mezcla. Agrega el orégano, la menta, la cebolla morada, el jalapeño, la sal y la pimienta y bate nuevamente para incorporar todo. Añade los garbanzos y déjalos marinar mientras preparas el resto de la ensalada. También puedes tapar los garbanzos y marinarlos en el refrigerador hasta por 1 día.