1pollo de 1.5 kg cortado en pedazoso 1-1 1/2 kg de piezas de pollo mixtas
3zanahorias peladaspicadas
1cebolla blanca partida a la mitad
3tallos de apio sin hebras,picados
1diente de ajo
5 a 6pimientas negras enteras
5 a 6 ramitas de perejil fresco
1 a 2cucharaditasde mejorana seca
1 a 2cucharaditasde tomillo seco
2hojas de laurel
1cucharadade salo al gusto
6tazasde agua
Para Preparar
Pon a hervir todos los ingredientes en una olla grande. Reduce el fuego a medio-bajo, retira la espuma que se acumule en la superficie y hierve, con la olla parcialmente tapada, durante 50 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
Pasa el pollo a un recipiente. Cuela el caldo a un recipiente, enfría y refrigéralo. Retira la piel y huesos del pollo; deshebra o corta para usarlo en el futuro y refrigéralo si no lo vas a usar enseguida.