En un recipiente grande, combina la Maizena, la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. En otro recipiente más pequeño, combina la leche, la crema y los huevos. Revuelve los ingredientes húmedos e intégralos a los secos. Añade el queso cheddar, el elote y los chiles poblanos. Pica el tocino y agrégalo. Añade casi toda la grasa del tocino que quedó en el sartén a la masa y revuelve bien. Deja más o menos 1 cucharada de grasa en el sartén.