Pati Jinich cazuela de pan de elote con poblanos tocino y queso cheddar

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Cazuela de pan de elote con poblanos, tocino y queso cheddar

Cazuela de pan de elote con poblanos, tocino y queso cheddar

Poblano, Bacon and Cheddar Skillet Cornbread

La Receta Rinde

10 porciones

Cooking time

45 minutos

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Ingredientes

  • 3 chiles poblanos asados sudados, pelados, sin semillas y picados
  • 6 a 8 rebanadas de tocino de buena calidad
  • 1/2 taza de Maizena
  • 1 1/4 tazas de harina de trigo
  • 1/3 de taza de azúcar morena o mascabada
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de leche entera
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 2 tazas de granos de elote fresco o descongelado

Para preparar

  • Precalienta el horno a 190°C.
  • Calienta un sartén grande de hierro o de material resistente al calor a fuego medio-alto y añade el tocino. Cocina durante 3 minutos, o hasta que esté crujiente. Retira el tocino del sartén y apaga la lumbre.
  • En un recipiente grande, combina la Maizena, la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. En otro recipiente más pequeño, combina la leche, la crema y los huevos. Revuelve los ingredientes húmedos e intégralos a los secos. Añade el queso cheddar, el elote y los chiles poblanos. Pica el tocino y agrégalo. Añade casi toda la grasa del tocino que quedó en el sartén a la masa y revuelve bien. Deja más o menos 1 cucharada de grasa en el sartén.
  • Calienta nuevamente el sartén con la grasa a fuego medio y luego añade la masa, después de 1 o 2 minutos, pasa el sartén al horno y hornea por 30 minutos o hasta que esté doradito.

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