Pon el concentrado, el laurel, los clavos, la pimienta y la sal en una olla a fuego medio-alto. Hierve durante 15 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Deja enfriar y pon a marinar la carne en el concentrado. Tapa y marina de 1 hasta 24 horas.
Calienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto y pon un poco de aceite. Agrega un poco de sal a la carne y dora de 4 a 6 minutos de cada lado.
Mientras, calienta la marinada en una olla a fuego medio y añade el chile cortado a la mitad. Deja que reduzca por 15 minutos o hasta que cubra la parte de atrás de una cuchara de madera. El jarabe de jamaica se espesará según se vaya enfriando.
Corta la carne en rebanadas o trozos. Calienta las tortillas en un comal y prepara los tacos con la carne, el aguacate, el queso y un poco del jarabe de jamaica encima.