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Una Receta de PatiJinich.com

Capirotada con Plátano, Nuez y Ciruela Pasa

La Receta Rinde

10 porciones

Ingredientes

  • 8 tazas de agua
  • 500 g (2 tazas) de piloncillo picado o rallado o azúcar morena o mascabada
  • 1 ramita de canela
  • 3 clavos enteros
  • 1 barra de pan challah o brioche cortado en rebanadas de 2 cm, de preferencia de hace 2 días
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida más para engrasar el molde
  • 2 plátanos maduros pelados y rebanados
  • 2/3 de taza de ciruelas pasa picadas
  • 1 taza de nueces pecanas picadas y tostadas
  • 120 g (1 taza) de queso Cotija o fresco desmoronado
  • Pizca de canela molida para espolvorear, opcional

Para Preparar

  • En una olla mediana, calienta el agua a fuego medio-alto. Cuando suelte el hervor, añade el piloncillo, la canela y los clavos. Reduce el fuego a medio y hierve durante unos 25 minutos, hasta que se disuelva y parezca jarabe ligero. Apaga el fuego y quita la ramita de canela y los clavos.
  • Precalienta el horno a 165 C. Unta las rebanadas de sal con la mantequilla. Ponlos en una charola para hornear y Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados.
  • Engrasa un refractario de 23x33 cm. Pon una capa de rebanadas de pan en el fondo. Cubre con el plátano, la ciruela pasa y las nueces. Vierte la mitad del jarabe encima. Añade otra capa de pan, vierte el resto del jarabe encima y espolvorea el queso. Agrega la pizca de canela si lo deseas.
  • Cubre con papel aluminio y hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que el pan haya absorbido todo el jarabe. Retira del horno. Deja reposar por al menos 20 minutos. La puedes servir tibia o fría. También la puedes recalentar.