Pati’s Mexican Table Temporada 6
Episodio 601: Un Día en Oaxaca
Pati nos muestra cómo aprovechar al máximo un día completo en la Ciudad de Oaxaca. Visita los principales lugares en 24 horas con un guía local, va a comer al mercado y nos da una probada de los mejores restaurantes en uno de los principales destinos culinarios del país. De vuelta a su cocina, reinterpreta algunas de las cosas que vio en el mercado.
Recetas de este Episodio:
Episodio 602: Historia de la Cocina Oaxaqueña
Pati nos muestra la historia de la cocina oaxaqueña desde sus orígenes prehispánicos, la introducción de técnicas españolas y finalmente tendencias modernas. Pati comienza en el mercado, probando varias recetas ancestrales; luego, visita a un amigo e historiador que la lleva a un restaurante donde comen platillos tradicionales de Oaxaca con un enfoque moderno. Pati vive una aventura culinaria a través del tiempo en un solo día. De regreso a su cocina, inspirada por los sabores del día, comparte los nuevos platillos, que son vegetarianos, con su amiga y editora culinaria Joe Yonan.
Recetas de este Episodio:
Episodio 603: Reina en Tierra de Dioses
Pati viaja al pequeño pueblo de Teotitlán de Valle, para encontrarse con Abigail Mendoza, una de las mejores chefs oaxaqueñas, Abigail abre su casa a Pati para mostrarle su dedicación a preservar las técnicas y recetas prehispánicas de sus antepasados zapotecos. De regreso en su cocina, el encuentro de Pati con Abigail la inspira para crear recetas con pocos ingredientes usados de forma ancestral en Oaxaca, como pollo con orégano y ajo, ensalada de elote asado y helado de leche quemada.
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Episodio 604: El Camino del Mezcal
Pati maneja a la región de Oaxaca conocida por producir el mejor mezcal del país. Conoce a una familia productora de mezcal, y aprende cómo se hace, desde los plantíos hasta la botella. De regreso en casa, inspirada por el mezcal, organiza una reunión con algunos amigos y sirve un salpicón de carne y sours oaxaqueños preparados con mezcal.
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Episodio 605: Del Pueblo a la Ciudad
Pati pasa un día con Alex Ruíz, uno de los chefs más famosos de Oaxaca y dueño del restaurante Casa Oaxaca. Alex lleva a Pati a un recorrido personal, desde su mercado favorito hasta la granja familiar, mostrándole la ciudad que conoce y ama. En su cocina, Pati crea algunas recetas accesibles inspirada por el día que pasó con Alex y se las sirve a su hijo Juju.
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Episodio 606: Las Mujeres de Oaxaca
Pati conoce a varias chefs, emprendedoras y líderes sociales, y explora el rol de la mujer en Oaxaca y su influencia en las costumbres y comidas de la región. En su cocina, cocina las recetas que aprendió de las mujeres oaxaqueñas, como el mole coloradito con pollo y la cazuela de puré de papa iztmeño. Pati termina la comida con el postre favorito de las mujeres de su familia, un pastel de almendras, chocolate y leche condensada.
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Episodio 607: El Arte de Hacer Mole
Pati explora a profundidad el mundo del mole. Oaxaca es conocido como la tierra de los moles, y hay demasiadas variedades para poder mencionarlas todas aquí. A través de instrucciones desde su cocina, y de explorarlo en Oaxaca, Pati nos mostrara los puntos básicos del mole, parte de su historia y su importancia y algunas de sus recetas personales.
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Episodio 608: En Busca de la Mixteca
Pati viaja a una región Mixteca, en Oaxaca, y descubre por qué su comida y cultura son únicas. Se reúne con Ixchel Ornellas, chef y dueña de un restaurant y una de las mejores cocineras de la Mixteca. Ixtel invita a Pati a un tour personalizado de su ciudad. De regreso a casa, Pati crea nuevas recetas con base en su experiencia en la Mixteca: sopa de elote con queso y pescado agridulce.
Recetas de este Episodio:
Episodio 609: Desayuno Oaxacaqueño
Pati visita el pueblo de San Martin Tilcajete para conocer a María y Jacobo en su famosa escuela de arte. Ahí conoce más acerca del delicado proceso para crear un alebrije, y prueba la deliciosa comida preparada para los artistas. En su cocina, esos huevos son la inspiración de Pati para crear un desayuno oaxaqueño. Ya que el arte de San Martín la atención a los detalles es tan importante, hace lo opuesto en su cocina y prepara una comida para sus hijos donde hay permiso para relajarse.
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Episodio 610: Cómo Encontré mi Camino
La gente siempre le pregunta a Pati cómo su pasión por la cocina se convirtió en su profesión. A través de los años, ha contado parte de la historia, pero nunca la ha explicado por completo. En este episodio, explica cuándo comenzó su pasión por la comida, qué decisiones la llevaron a tomar un nuevo rumbo y algunos de los sucesos, y retrocesos, para llegar hasta donde está hoy. En Oaxaca, conoce a mujer que llegó de un pueblo muy pequeño, sin dinero ni recursos, para seguir su sueño de crear todo un imperio de comida en uno de los mejores destinos culinarios de México.
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Episodio 611: Juju y Su Vida Cubierta de Chocolate
Pati pasa el día con su hijo más chico, Juju, a quien le encanta el chocolate. En este episodio, crean en la cocina tres deliciosas recetas llenas de chocolate: panqué de plátano y doble chocolate, torre de crepas de chocolate y malteada de chocolate mexicano.
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Episodio 612: ¡Queso!
Este es un episodio dedicado al queso, uno de los ingredientes favoritos de Pati. Prepara en su cocina, tres recetas deliciosas repletas de queso, una para cada uno de sus hijos. En Oaxaca, Pati y sus hijos visitan a un productor de quesos para ver cómo se hace el famoso queso Oaxaca.
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Episodio 613: Más Que Una Comida
In this episode, Pati makes a few family staples with recipes that have many different uses. Perfect for busy families on the go, these recipes can be set aside or kept in the fridge to use later in a variety of delicious meals. They’re more than just a meal, they’ll keep your family satisfied all week.
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