Pati’s Mexican Table Temporada 8
Episodio 801: Tour de Culiacán con los locales
Pati visita Culiacán, la capital del estado de Sinaloa. Fue fundada en 1531 y actualmente es el centro comercial de los productos agrícolas, la carne y el pescado del estado. Los locales están orgullos de todo lo que se produce y cultiva del mar y la tierra. Pati es guiada por el conocido chef y embajador culinario Miguel Taniyama, quien lleva a Pati por un tour de los mejores mercados, puestos de comida y restaurantes de la ciudad, siempre saludando a familiares y amigos en el camino. En su cocina, Pati crea recetas inspiradas en esta asombrosa experiencia.
Recetas de este Episodio:
Episodio 802: Altata, la joya secreta del Mar de Cortés
Altata es un pequeño pueblo junto a la costa de Sinaloa, localizado a unos 72 km al oeste de Culiacán. Tiene playas hermosas y comida deliciosa en abundancia. Pati visita el pueblo con residentes y chefs locales justo en el momento en el que Altata comienza la aventura de reinventarse como un destino turístico de primera clase y dejar atrás al pueblito pesquero y tranquilo. Pati viaja en lancha para probar ostiones frescos recién sacados del mar. De vuelta en tierra firme, visita restaurantes que sirven ostiones, camarones y pescado frescos. En su cocina, Pati prepara un festín de mariscos inspirada en las hermosas aguas de la Bahía del Altata.
Recetas de este Episodio:
Episodio 803: Al Sur con Vivian Howard
Pati recibe a su querida amiga y colega, Vivian Howard, chef de la Televisión Pública. Durante su visita, juntan la comida sureña con la comida al sur de la frontera. Pati y Vivian cocinan algunos platillos clásicos de sus respectivas comidas, encontrando conexiones tanto en sus culturas como en sus cocinas.
Recetas de este Episodio:
Episodio 804: Los Mochis y sus tacos más populares
Pati se dirige a Los Mochis, ciudad costera en la región norte de Sinaloa. Los Mochis fue fundada por norteamericanos a fines del siglo XIX. Después de conocer su increíble historia y de probar la rica comida callejera, Pati regresa a su cocina para crear dos recetas de tacos espectaculares que la remontan a esos puestos callejeros de Los Mochis.
Recetas de este Episodio:
Episodio 805: Una probadita de Mazatlán
Mazatlán es el principal puerto turístico del estado, con 21 km de playas en el Océano Pacífico, malecones, lindas calles con casas pintadas de colores alegres y algunos de los mejores restaurantes de México. Mazatlán ha tenido que superar un pasado complicado para convertirse en el destino número uno de Sinaloa. En este episodio, Pati se encuentra con dos buenos amigos, los chefs Luis Osuna y Zahie Téllez, quienes han sido testigos de la evolución de Mazatlán. Cada uno lleva a Pati por un tour personalizado de la ciudad, y el chef Luis Osuna lleva a Pati al famoso restaurante de la familia, Panamá, que comenzó como una pastelería pequeña y creció hasta ser una de las franquicias de comida más grandes y exitosas de Sinaloa.
Recetas de este Episodio:
Episodio 806: El Fuerte, pueblo mágico
Pati viaja hacia el norte de Sinaloa y llega a El Fuerte, uno de los “Pueblos Mágicos” de México. El Fuerte fue fundado en 1563 en una curva del Río Fuerte. Aunque ahora es un tranquilo pueblo colonial, fue el centro comercial y agrícola más importante del noroeste del país por más de 300 años. Después de recorrer el pueblo y pasar al Hotel Posada Hidalgo para probar sus famosos cauques, una especie local de langostino, Pati crea algunas recetas con langosta en su cocina, inspirada en esta experiencia.
Recetas de este Episodio:
Episodio 807: Jinetes, aventura en la montaña
Pati viaja a las montañas de Sinaloa para llegar al pequeño pueblo de Jinetes — un lugar que parece haberse quedado en el pasado. La pequeña población de apenas 100 personas vive de lo que la tierra le da. Apartados de la civilización, han podido preservar sus costumbres y recetas durante generaciones. Pati es la primera visitante que llega a aprender sobre sus tradiciones culinarias y le han preparado un festín para celebrar la ocasión.
Recetas de este Episodio:
Episodio 808: El Chepe, vías al pasado
El tren El Chepe fue creado al principio como una ruta comercial para unir mercados ganaderos entre Kansas City y el puerto mexicano más cercano en el Océano Pacífico, Topolobampo. Actualmente, es un tren de pasajeros histórico que conecta la ciudad de Los Mochis con Chihuaha. Ofrece vistas espectaculares de los paisajes de Sinaloa y del Cañón del Cobre. En este episodio, Pati recorre la primera parte del viaje en tren – de Los Mochis a El Fuerte. Visitará la cocina del tren y se sentará con el chef Daniel De Los Santos para probar la comida gourmet del restaurante del tren, Urike. Después, Pati toma algo con su amiga Rosalva Analy en la espectacular terraza del tren. De regreso en casa e inspirada en el viaje en tren por el campo de Sinaloa, Pati cocina un desayuno delicioso basado en clásicos sinaloenses.
Recetas de este Episodio:
Episodio 809: Mocorito, cuna del chilorio
Fundado en 1594, Mocorito es un pueblo colonial tranquilo y colorido, conocido por uno de los platillos más queridos de Sinaloa: un platillo con carne de puerco cocinado lentamente llamado chilorio. Pati visita la casa de Victoria González, una cocinera conocida por tener una de las mejores recetas de chilorio del pueblo. Luego, Pati va con Victoria a visitar a su hermana Fabiola, que vive en la misma calle y se especializa en otro clásico sinaloense, el jamoncillo — un dulce suave hecho sólo con azúcar y leche. De regreso en su cocina, Pati perfecciona su propia versión del chilorio y le agrega cristales de azúcar y dulce de leche a una receta local de galletas.
Recetas de este Episodio:
Episodio 810: Desayuno junto a las olas
Celestino Gasca existe desde hace apenas unos treinta años. Ahora, este pueblo costero y rural se está convirtiendo en un destino vacacional, gracias a sus playas vírgenes y condiciones ideales para surfear. Pati se encuentra con la dueña del restaurante Carmen y le ayuda a cocinar una de las recetas icónicas de Sinaloa, el pescado zarandeado. Luego, viaja 30 minutos hacia el sur hacia el diminuto pueblo pequero de Las Barras, donde conoce a un pescador de percebes, un pequeño crustáceo considerado un manjar en la región.
Recetas de este Episodio:
Episodio 811: Un día en el campo sinaloense
Conocido como “El Granero de México,” Sinaloa produce 40% aproximadamente de la carne, verduras y frutas consumidas en todo México. En este episodio, Pati viaja a las granjas y pesquerías para conocer de cerca más sobre la abundancia de recursos que ofrece Sinaloa. Visita una granja lechera conocida por sus quesos frescos, recorre una granja agrícola que usa lo último en tecnología y conoce a un maestro pesquero quien le da una clase de pesca de agua dulce. En su cocina, Pati cocina recetas inspiradas en la abundancia de productos frescos de Sinaloa.
Recetas de este Episodio:
Episodio 812: Comida casera estilo Sinaloa
En este episodio, Pati visita chefs caseros y restaurantes icónicos de Sinaloa, probando algunos de los platillos clásicos del estado. Estos platillos van desde chicharrón de pescado preparado por un maestro cortador de pescado en Maviri, hasta un pan rústico de mujer hecho por una familia de panaderos en uno de los restaurants más famosos de Mazatlán, Cuchupetas, amado por celebridades, políticos y locales por su deliciosa comida y experiencia única.
Recetas de este Episodio:
Episodio 813: ¿Cómo pronuncias Tucson?
En este episodio especial, Pati viaja a Tucson, Arizona, al norte de la frontera con México. Esta ciudad dice tener los 37 km con la mejor comida mexicana en el mundo. Pati visita restaurantes y conoce a chefs locales, para entender realmente lo que significa la comida mexicana en los Estados Unidos. ¿Qué pasa cuando las recetas cruzan la frontera? ¿Cómo se conectan culturas diferentes y moldean lo que comemos? ¿Y de qué se trata el hot dog sonorense del que todo mundo habla?
Recetas de este Episodio: