Arroz blanco con plátanos fritos
White Rice and Fried Platains
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
45 minutos
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 3 cucharadas de aceite vegetal más el necesario para freír los plátanos
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 4 tazas de caldo de pollo comprado o hecho en casa
- 1 rama de apio cortada a la mitad
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 cucharada de jugo de limón o al gusto
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 2 plátanos macho maduros pelados y cortados en rodajas
- 1 chile serrano
- Crema ácida opcional
Para preparar
Para preparar el arroz:
- Pon el arroz en un recipiente y cúbrelo con agua muy caliente. Déjalo remojar de 5 a 10 minutos. Escurre y enjuaga el arroz con agua fría y escurre otra vez.
- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Añade el arroz y déjalo cocinar de 2 a 3 minutos, revolviéndolo con cuidado. Agrega la cebolla y cocina de 3 a 4 minutos más. Revuelve de vez en cuando, hasta que el arroz comience a cambiar a un color blanco lechoso y se siente y suene más pesado, como si fueran granos de arena. Agrega el caldo de pollo junto con el apio, el perejil, el jugo de limón, la sal y el chile serrano.
- Cuando empiece a hervir, tapa la olla, baja el fuego y cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido se haya absorbido. Si el arroz no parece estar suave y bien cocido, añade más caldo de pollo y cocina por unos 5 minutos más aproximadamente.
- Retira la olla del fuego y deja reposar, tapada, de 5 a 10 minutos. Esponja el arroz con un tenedor cuando vayas a servirlo y pon los plátanos fritos encima (receta abajo). Tus invitados le pueden poner crema a los plátanos y al arroz si lo desean.
Para preparar los plátanos:
- La cáscara de los plátanos estará casi toda negra cuando están maduros y listos para usarse en esta receta.
- Pela los plátanos y córtalos diagonalmente en rodajas de .60 cm de espesor.
- Añade .5 cm de espesor aproximadamente de aceite a un sartén y calienta a fuego medio, hasta que el aceite esté caliente pero no humeante. Añade las rodajas de plátano y fríelas durante unos 2 minutos por lado, hasta que estén doradas, sin dejar que se quemen. El aceite debe burbujear alrededor de las rodajas de plátano mientras se fríen.
- Retira los plátanos del aceite y escúrrelos en un plato con servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.
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