Puré de camote y nueces
Sweet Potato and Pecan Puree
La Receta Rinde
8 a 10 porciones
Cooking time
45 minutos
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Ingredientes
- 1 taza de nueces
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de leche de vaca entera
- 1.5 kg de camotes pelados cortados en pedazos de 2 cm
- 2 cucharadas de la salsa de chiles chipotle en adobo
- 1/4 de cucharadita de sal más extra para salar el agua
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 de taza de crema mexicana
Para preparar
- Pon las nueces, el tomillo y la nuez moscada en un sartén pequeño y cubre con la leche. Calienta a fuego bajo y una vez que suelte el hervor, apaga el fuego y tapa. Deja reposar mientras los camotes se cuecen.
- Pon a hervir agua con sal a fuego alto en una olla grande. Añade con cuidado los camotes y reduce el fuego a medio. Hierve de 15 a 20 minutos, hasta que los camotes estén bien cocidos, suaves y la punta de un cuchillo atraviese fácilmente un pedazo. Escurre.
- Pon la mitad de los camotes y la mitad de las nueces con leche en una procesadora. Procesa hasta que tengas un puré suave y pasa a un recipiente. Repite con el resto del camote y las nueces con leche, pero esta vez añade el adobo y 1/4 de cucharadita de sal. Procesa nuevamente y pasa al mismo recipiente.
- Pon la olla a calentar a fuego medio. Añade la mantequilla, y una vez que se derrita y empiece a burbujear, ponla en el puré de camote. Con una espátula, revuelve y vierte la crema y cocina durante un par de minutos más, hasta que se caliente por completo. Sirve.
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