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Ensalada de aguacate con berros y nuez

Ensalada de aguacate con berros y nuez

Avocado, Watercress and Pecan Salad

La Receta Rinde

4 a 6 porciones

Cooking time

25 minutos

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Ingredientes

  • 1/2 taza de nueces
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • 1 chile guajillo sin tallo ni semillas
  • 2 a 3 chiles de árbol con semillas y sin tallo
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 120 g de berros picados
  • 3 aguacates mexicanos maduros partidos a la mitad sin semilla y la pulpa cortada en pedazos grandes
  • 2 cebollitas cambray rebanadas

Para preparar

  • Calienta un comal o sartén a fuego medio. Una vez caliente, añade las nueces y tuesta durante un par de minutos, volteándolas algunas veces. Retira del fuego. Cuando se enfríen, córtalas en pedazos y aparta.
  • En el mismo comal o sartén caliente, tuesta el diente de ajo con piel de 8 a 10 minutos, volteando algunas veces hasta que esté tostado y suave. Luego, tuesta los chiles de árbol y guajillo durante 1 minuto por lado, sin que lleguen a quemarse. Por último, tuesta el ajonjolí durante 1 ó 2 minutos, y revuelve para que se tueste ligeramente.
  • Corta los chiles en pedazos y ponlos en una procesadora. Pulsa hasta que estén molidos. Añade el ajonjolí y pulsa hasta que esté molido. Añade el ajo, la sal, la miel, el vinagre, el jugo de limón, los aceites y procesa hasta que tengas un puré terso. Aparta.
  • Pon los berros en un platón para ensaladas. Vierte parte de la vinagreta encima y revuelve para humedecer las hojas. Agrega el aguacate y las nueces, rocía el resto de la vinagreta y revuelve con cuidado. Decora con las rodajas de cebollitas cambray y sirve.

Comentarios

2comentarios enEnsalada de aguacate con berros y nuez

  1. Anónimo

    Ene 08

    need in English please

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