Ensalada de aguacate con berros y nuez
Avocado, Watercress and Pecan Salad
La Receta Rinde
4 a 6 porciones
Cooking time
25 minutos
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Ingredientes
- 1/2 taza de nueces
- 1 diente de ajo sin pelar
- 1 chile guajillo sin tallo ni semillas
- 2 a 3 chiles de árbol con semillas y sin tallo
- 2 cucharadas de ajonjolí
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 120 g de berros picados
- 3 aguacates mexicanos maduros partidos a la mitad sin semilla y la pulpa cortada en pedazos grandes
- 2 cebollitas cambray rebanadas
Para preparar
- Calienta un comal o sartén a fuego medio. Una vez caliente, añade las nueces y tuesta durante un par de minutos, volteándolas algunas veces. Retira del fuego. Cuando se enfríen, córtalas en pedazos y aparta.
- En el mismo comal o sartén caliente, tuesta el diente de ajo con piel de 8 a 10 minutos, volteando algunas veces hasta que esté tostado y suave. Luego, tuesta los chiles de árbol y guajillo durante 1 minuto por lado, sin que lleguen a quemarse. Por último, tuesta el ajonjolí durante 1 ó 2 minutos, y revuelve para que se tueste ligeramente.
- Corta los chiles en pedazos y ponlos en una procesadora. Pulsa hasta que estén molidos. Añade el ajonjolí y pulsa hasta que esté molido. Añade el ajo, la sal, la miel, el vinagre, el jugo de limón, los aceites y procesa hasta que tengas un puré terso. Aparta.
- Pon los berros en un platón para ensaladas. Vierte parte de la vinagreta encima y revuelve para humedecer las hojas. Agrega el aguacate y las nueces, rocía el resto de la vinagreta y revuelve con cuidado. Decora con las rodajas de cebollitas cambray y sirve.
Comentarios
2comentarios enEnsalada de aguacate con berros y nuez
Anónimo
Ene 08
need in English please
Pati Jinich
Ene 10
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