Pati Jinich galletas de chocolate con flores de jamaica

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Galletas de chocolate con flores de jamaica

Galletas de chocolate con flores de jamaica

La Receta Rinde

18 a 20 galletas

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Ingredientes

  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de cocoa en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 340 g de pedazos de chocolate semi-amargo
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla mexicana
  • 60 g de flores de jamaica rehidratadas del té o agua de jamaica picadas

Para preparar

  • Prepara el té o agua de jamaica dulce.
  • Precalienta el horno a 175 C y pon las rejillas hasta arriba y hasta abajo. Forra 2 charolas para hornear con papel encerado y aparta.
  • En un recipiente mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la cocoa en polvo y la sal. Aparta.
  • En un baño María, o en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego medio-bajo, derrite el chocolate con la mantequilla hasta que esté totalmente derretido y suave. Revuelve con una espátula un par de veces mientras se derrite. Cuida de no sobrecalentarlo y deja de revolver cuando esté derretido. Aparta.
  • En una batidora con el aditamento de globo, bate los huevos y la clara con el azúcar a velocidad media-alta de 2 a 3 minutos, hasta que estén espumosos. Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla con la vainilla y sigue batiendo hasta que esté totalmente mezclado.
  • Retira el tazón de la batidora y añade la mezcla de harina. Usa una espátula para revolver todo hasta que esté perfectamente mezclado. Agrega las flores de jamaica rehidratadas. Tapa el tazón con plástico y enfría la masa en el refrigerador de 20 a 30 minutos.
  • Usando una cuchara sopera o una cuchara para servir helado de 5 cm, pon la masa en cucharadas grandes en las charolas para hornear, con unos 5 cm de distancia entre sí. Hornea las galletas de 12 a 14 minutos. Deja que se enfríen un poco en las charolas y luego pásalas a unas rejillas para que se enfríen totalmente.

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