Era la fiesta de cumpleaños de mi amiga Tamara. Su esposo, Sean, un norteamericano que habla y actúa como un nativo de la Ciudad de México (se los dice una nativa también), preparó la cena para más de 40 invitados. Como es costumbre en su casa, los invitados tomaron, comieron y se rieron hasta que se cansaron. En cuanto entré, Sean se acercó y me dio un plato con dos hamburguesitas y me dijo “te van a encantar.”

Comí una. Deliciosa, con chipotle. Le dije “dame el platón” y me comí las cuatro hamburguesitas que quedaban. Claro, Sean ya estaba haciendo más.

No llegué a probar las hamburguesitas de atún, ni las hamburguesitas con queso, ni las vegetarianas. Sólo quería las hamburguesitas de cerdo con chipotle.

Después, le dije a Sean que quería publicar su receta en mi blog, segura de que te gustarían tanto como a mí. Me la dio con mucho gusto, y he probado su receta muchas veces, con pequeñas modificaciones (ya me conoces, no lo puedo evitar). Añadí un poco de cebolla, ajo y orégano a la mezcla de carne y más chipotle (vamos, Sean, si hablas como mexicano). Le quité un poco de mayonesa al aderezo de aguacate y le añadí cebollines.

Inevitablemente pasa cuando compartes una receta: ya no es totalmente tuya. Pasan al dominio del que las recibe y las puede modificar a su antojo. ¿Te esforzaste por hacer el mejor sándwich del mundo y odias la mostaza? No te sorprenda que la persona que imprima tu receta piense que justo lo que le hace falta a ese sándwich es, precisamente, un poco de mostaza. Se de primera mano que esto es cierto ya que ustedes mismos me han compartido los toques personales y maravillosos que le agregan a mis recetas en los comentarios del blog. Eso es lo padre de compartir recetas.

Si no te enamoras de estas hamburguesitas, modifícalas y que se conviertan en tu receta. Las notas especiales de esta receta son, para mí, la carne de puerco y el chipotle que son fabulosos juntos, el queso derretido que le añade una capa deliciosa (mis hijos opinan igual), y el aderezo de aguacate le agrega cremosidad y frescura a todo lo que está adentro del bollo (una de mis bestias adoradas le quitó el aguacate, ¿ven?)

Sean usa pan brioche, que le da a las hamburguesitas un toque dulce y esponjoso. Usa pan brioche si lo encuentras. De lo contrario, cualquier pan para hamburguesa pequeño funciona muy bien. Tal vez quieras hacerlas tamaño jumbo.

Si quieres pasar a otro nivel: espolvorea las hamburguesitas con chorizo.