Pati Jinich pastel de tres leches

leche condensadapastel

Pastel de tres leches

Pastel de tres leches

Tres Leches Cake

La Receta Rinde

10 a 12 porciones

Cooking time

42 minutes

Califica esta receta

3.5 from 2 votes

Ingredientes

Para el pastel:

  • 9 huevos separados
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina de trigo

Para las tres leches:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el betún:

  • 2 tazas de crema para batir
  • 1/4 de taza de azúcar glass

Para preparar

  • Precalienta el horno a 175 C. Engrasa un molde de 23x33 cm y pon en el fondo papel encerado cortado a la medida del molde.
  • Bate las claras de los huevos en la batidora a velocidad media por unos 4 ó 5 minutos, o hasta que se formen ondas suaves. Incorpora lentamente el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos más duros. Apaga la batidora y con una espátula pasa las claras a un tazón grande.
  • Enjuaga la batidora y pon ahora las yemas y bate a velocidad media por unos 5 ó 6 minutos, o hasta que las yemas estén cremosas y esponjosas y su color esté más tenue, casi color crema. Incorpora la vainilla y continúa batiendo la mezcla por 1 minuto más.
  • Vacía la mezcla de yemas a la mezcla de claras y, usando la espátula, combina ambas con movimientos circulares hasta que la mezcla esté homogénea. Hazlo con cuidado para no perder mucho volumen de las claras batidas. Por último, incorpora la harina con la espátula, raspando el interior del molde para que no quede harina sin revolver.
  • Vierte la masa en el molde para pastel ya engrasado y hornea de 22 a 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio del centro del pastel. El pastel puede estar un poco húmedo todavía pero no crudo, y tendrá un color dorado.
  • Ya que esté frío, transfiere el pastel a un platón. Quítale el papel encerado de abajo y voltéalo. El platón debe tener suficiente espacio tanto para el pastel como para la salsa de tres leches que vas a preparar. Usa un tenedor para hacer hoyos en toda la superficie del pastel para que absorba bien la salsa.
  • Mezcla en un recipiente la leche condensada, la evaporada, la leche normal y la vainilla. Vierte esta mezcla sobre todo el pastel. Puede parecer mucha salsa, pero el pastel la absorberá toda.
  • En la batidora, bate la crema con el azúcar glass a velocidad media hasta que se formen ondas duras. Cubre el pastel con la crema y refrigera. Puedes decorarlo con frutos rojos o con los ingredientes que te gusten.

Comentarios

6comentarios enPastel de tres leches

  1. Betty González

    Abr 19

    Hola Paty, este pastel no lleva aceite en la mezcla?

    1. Pati Jinich

      Abr 24

      Sí, no hay aceite en la mezcla, Betty.

  2. Ana

    Dic 02

    A cuantos grados debo meter el pastel

    1. Pati Jinich

      Dic 03

      A 175C Ana, que equivale a 350F, disfruta el pastel!

  3. Flor

    Dic 11

    Hola pati muchísimas gracias por tu receta aquí la estoy haciendo por que mañana es el cumpleaños de mi amiga , pero no se si dejar solo los panes horneados y mañana ponerle la mezcla de las leches o si aguantará el pastel toda la noche , por favor ayuda ( me da pendiente que se ponga aguado )

    1. Pati Jinich

      Dic 12

      Puedes con confianza ponerle las leches y guardarlo en el refrigerador durante toda la noche. No se pone aguado, de hecho las leches se absorben mejor. Ojala que tu amiga disfrute el paste y su cumple!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.