• Pon a marinar la carne con la soya, el aceite de oliva, la mostaza, el ajo, el romero y la pimienta. Marina de media hora a toda la noche en el refrigerador. Espolvorea la carne con sal cuando la saques del refrigerador y la vayas a preparar.
• Precalienta la parrilla a fuego medio. Cuando esté lista, dora la carne de 4 a 5 minutos por lado, dependiendo del término que te guste. Mientras doras la carne, puedes agregarle la marinada que quedó. Para término medio, cocínala unos 4 minutos y casi 5 para tres cuartos. Saca la carne de la parrilla y déjala reposar tapada de 5 a 10 minutos. Córtala en rebanadas finas en sentido contrario de las fibras.
• Precalienta el horno a 175 C.
• Rebana el pan a la mitad y colócalo en una charola. Unta unas 3 cucharadas de frijoles refritos en una de las mitades de cada pan y luego añade unas 3 ó 4 cucharadas de queso rallado. Hornea unos 5 ó 6 minutos y luego sácalos del horno.
• Cubre los pepitos con una porción generosa de carne y unas 4 cucharadas de guacamole y tápalos con la otra mitad. Disfrútalos calientitos.

Para preparar el guacamole:

• Mezcla todos los ingredientes en un recipiente o molcajete. Se puede preparar hasta 12 horas antes si lo tapas y lo guardas en el refrigerador.