Tacos de camarón, tocino y garbanzos crujientes con guacamole
Shrimp, Bacon and Crispy Chickpea Tacos with Smooth Guacamole
La Receta Rinde
8 a 10 tacos aprox.
Cooking time
30 minutos
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Ingredientes
- 360 g de tocino picado 8 rebanadas gruesas
- 1 taza de garbanzos cocidos enjuagados, escurridos y secados
- 3/4 de cucharadita de sal dividida
- 1 chile guajillo enjuagado sin tallo ni semillas y picado
- 2 cucharadas de almendras fileteadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 750 g de camarones enjuagados sin cascarón y limpios
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 dientes de ajo picados
- Tortillas de maíz compradas o hechas en casa
- Guacamole
Para preparar
- Calienta un sartén u olla grande a fuego medio-alto. Fríe el tocino durante un par de minutos, hasta que empiece a soltar la grasa. Agrega los garbanzos y 1/4 de cucharadita de la sal y cocina de 6 a 7 minutos, hasta que se doren ligeramente. Agrega el chile guajillo y las almendras, revuelve, cocina durante 1 minuto y pasa la mezcla a un recipiente.
- Pon el aceite y la mantequilla en el mismo sartén y cuando se derritan y empiecen a burbujear, agrega los camarones y sazona con la 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Cocina durante 1 minuto y cuando los camarones se empiecen a dorar, agrega el ajo y cocina durante otro minuto. Apaga el fuego. Añade la mezcla de tocino y garbanzos, revuelve y rectifica la sazón.
- Calienta las tortillas en un comal o sartén precalentado a fuego medio-bajo. Haz tacos con la mezcla de camarón y ponles encima el guacamole.
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