Albóndigas al chipotle
Meatballs in Chipotle Sauce
La Receta Rinde
8 a 10 porciones
Cooking time
1 hora
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Ingredientes
- 750 g de carne molida de res
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1/4 de taza de pan molido sin condimentos
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida o al gusto
- 1 kg de jitomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de cebolla blanca picada
- 1-2 cucharadas de chiles chipotle con su adobo, o al gusto
- 1 chipotle chile en adobo opcional
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de pollo
- 2-3 ramitas de cilantro fresco o al gusto
Para preparar
- En un molde grande, combina la carne molida con los huevos, el ajo picado, el pan molido, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Mezcla bien con las manos o con una espátula.
- Pon los tomates en una olla con suficiente agua y hierve a fuego medio-alto de 8 a 10 minutos, hasta que estén bien cocidos y blandos.
- Licúa bien los tomates cocidos con un 1/4 de taza del agua de cocción, los 2 dientes de ajo, la cebolla, el adobo de los chiles chipotle y si lo deseas, un chile chipotle sin semillas.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, vierte la salsa de tomate. Es normal que salpique, no te preocupes. Deja hervir, con la tapa sobrepuesta, de 6 a 8 minutos, o hasta que cambie a un color más oscuro, se espese y no tenga sabor a crudo. Añade el caldo de pollo y sal al gusto y baja el fuego a medio-bajo.
- Pon un recipiente pequeño con agua al lado de la olla con la salsa de tomate. Mójate las manos y haz las albóndigas, una por una, de 4 a 5 cm de diámetro. Pon las albóndigas con cuidado en la salsa de tomate.
- Una vez que hayas hecho todas las albóndigas y ya estén en la salsa, añade las ramitas de cilantro y deja hervir a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos.
- Sirve las albóndigas calientes con rebanadas de aguacate mexicano, tortillas calientitas y si tienes antojo, frijoles de la olla o arroz blanco con plátanos fritos.
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