Sopa de ostión enchipotlada
Chipotle Oyster Soup
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
50 minutos
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Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 1/2 tazas de cebolla blanca picada
- 1 1/2 tazas de apio picado divididas
- 1 1/2 tazas de zanahoria picada divididas
- 1 1/2 tazas de poro picado divididas
- 5 dientes de ajo picados o prensados
- 2 cucharadas de chiles chipotles en adobo con la salsa y picados 4 chiles o al gusto
- 1 chile de árbol sin tallo picado y con semillas
- 750 g de jitomates rostizados y picados 6 jitomates
- 500 g de ostiones abiertos con su jugo 12 a 15 ostiones
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 5 tazas de caldo de camarón o de mariscos puedes usar caldo de pollo o de verduras
- Hojas de cilantro picadas para adornar
- Limones partidos para servir
Para preparar
- En una olla o cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y cocina de 5 a 6 minutos hasta que se suavice. Agrega 1 taza de cada ingrediente: apio, zanahoria y puerros (aparta 1/2 taza de cada uno para después) y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Haz lugar en medio de la olla y agrega el ajo, los chipotles en adobo, el chile de árbol, cocina durante 1 minuto, revuelve todos los ingredientes y cocina por 1 minuto más. Agrega los jitomates, los jugos de los ostiones, la sal y el orégano y cocina de 6 a 7 minutos más, hasta que la sopa esté hirviendo y se haya espesado un poco. Agrega el caldo y cuando vuelva a soltar el hervor, hierve durante 10 minutos más. Apaga el fuego.
- Cuando la sopa se haya enfriado un poco, licúala por partes hasta que esté suave. Si la quieres muy tersa, la puedes colar después de licuarla.
- Vuelve a hervir la sopa a fuego medio, agrega la media taza restante de apio, zanahoria y poro y cocina de 4 a 5 minutos. Agrega los ostiones abiertos, cocina por 1 minuto más y apaga el fuego.
- Sirve la sopa en platos hondos, adorna con cilantro y deja que cada uno le ponga limón a la sopa antes de comérsela.
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