Arroz verde
Green Rice. Receta cortesía de Tamara Belt
La Receta Rinde
3 1/2 tazas
Cooking time
40 minutos
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Ingredientes
Para el arroz:
- 3 tazas de agua
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto
- 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 1 chile serrano entero
Para la salsa verde:
- 3 tazas empacadas de espinaca lavada y escurrida
- 1 chile jalapeño picado
- 1/3 de taza de albahaca o cilantro frescos o ambos picados
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
Para preparar
- Para preparar el arroz: Pon el agua, la cebolla, el ajo y la sal en una licuadora y licua hasta obtener un puré suave.
- En un sartén mediano, calienta el aceite a fuego medio.
- Añade el arroz y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se ponga traslúcido.
- Vierte el puré de cebolla y ajo y añade el chile entero. Una vez que suelte el hervor, reduce el fuego y hierve durante unos 20 minutos, hasta que casi todo el líquido se absorba y el arroz esté cocido.
- Para la salsa verde: En una olla grande, vierte suficiente agua para cubrir el fondo, aprox. 1/4 de taza y agrega la espinaca. Calienta a fuego medio. Tapa la olla y cocina la espinaca de 2 a 3 minutos, hasta que se marchite, checando que todavía se vea de color verde brillante. Si la espinaca se pone de color verde oscuro, se ha cocido de más.
- Pon la espinaca y el agua en la licuadora, junto con el cilantro o albahaca, el jalapeño y el ajo. Licua hasta obtener una salsa suave.
- Cuando vayas a servir el arroz, vierte la salsa verde encima y revuelve bien para que todo el arroz se cubra con la salsa.
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