Pati Jinich caldo de pollo

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Caldo de mariscos

Caldo de mariscos

Seafood Broth

La Receta Rinde

5 a 6 tazas

Cooking time

35 minutes

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Ingredientes

  • 1/2-1 kg de cabezas, huesos y colas de pescado de preferencia de pescado fresco
  • Cáscaras y colas de camarón opcional
  • 1 cebolla blanca pelada y partida a la mitad
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 2 a 3 zanahorias peladas y partidas a la mitad
  • 3 tallos de apio lavados y partidos cortados a la mitad
  • 1 jitomate maduro
  • 5 a 6 ramitas de cilantro o perejil fresco
  • 3 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de mejorana seca
  • 5 pimientas negras enteras
  • 1 cucharadita de sal o al gusto

Para preparar

  • Pon todos los ingredientes en una olla grande. Agrega agua fría para cubrir todo por al menos 5 cm.
  • Hierve a fuego medio-alto y retira la espuma que se forme en la superficie. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente, y hierve durante 1 hora.
  • Retira del fuego y cuela con un colador fino o con una manta de cielo.

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