Pescado en salsa verde
Fish in Green Sauce. Receta cortesía del restaurante La Pigua
La Receta Rinde
2 porciones
Cooking time
25 minutos
Califica esta receta
Ingredientes
Para el pescado:
- 1/4 de taza de hojas de cilantro
- 1/4 de taza de agua
- 1/4 de taza de jugo de limón fresco
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 filetes de robalo de 230 g cada uno sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa verde:
- 1/2 taza de aceite de oliva más el necesario para sellar el pescado
- 1/4 de taza de jugo de naranja agria o su sustituto
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1/2 de taza de hojas de perejil
- 1 taza de cebollines picados
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 taza de caldo de pescado o mariscos
Para preparar
- Licúa el cilantro, el agua, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Pon el pescado en un plato con borde y vierte la marinada encima, volteando el pescado para cubrirlo bien. Deja reposar durante 5 minutos.
- Para preparar la salsa, licúa el aceite de oliva, el jugo de naranja agria, el cilantro, el perejil, el cebollín, la sal y una pizca de pimienta. Vierte en un sartén pequeño y calienta a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, añade el caldo y salpimienta al gusto.
- En un sartén, caliente aceite a fuego medio-alto. Sella los filetes de pescado de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos. Pasa el pescado a los platos, vierte salsa verde tibia encima y sirve.
Comentarios
0comentarios enPescado en salsa verde