Chilaquiles verdes
Green Chilaquiles in Roasted Tomatillo Sauce
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
50 minutos
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Ingredientes
- 18 tortillas de maíz de aprox. 13 cm de diámetro
- 1 kg de tomates verdes pelados y lavados
- 1/2 cebolla blanca grande
- 1 ó 2 chiles serranos o jalapeños
- 1 diente de ajo
- 2 ó 3 ramitas de cilantro
- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 3 cucharadas de aceite vegetal más el necesario para untar las tortillas
Para la guarnición:
- 1/2 taza de cebolla en rebanadas delgadas
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1/2 taza de queso de fresco o cotija rallado
- 1/4 de taza de crema mexicana
Para preparar
Para preparar las tortillas:
- Precalienta el horno a 150 C. Corta las tortillas en pedazos de 5 cm, úntalas ligeramente con aceite y espolvoréalas con sal. Ponlas en una charola y hornéalas de 15 a 20 minutos, hasta que se tuesten. Deja que se enfríen. También puedes freír los pedazos de tortilla en aceite.
Para preparar la salsa de tomate:
- Precalienta el horno a 175 C. Pon los tomates verdes, la cebolla, el ajo y los chiles serranos en un recipiente. Añade una cucharada de aceite aprox. y úntalo sobre todos los ingredientes hasta que todos tengan una capa ligera de aceite. Pon todo en una charola para hornear y espolvorea con sal.
- Hornea hasta que los tomates estén suaves y todos los ingredientes se vean un poco quemados. Pon todo en una licuadora con el cilantro y el caldo y licua perfectamente.
- Calienta la cucharada adicional de aceite en un sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la salsa licuada y termina de cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazona al gusto.
Para servir:
- Cuando la salsa esté caliente, añade los totopos con cuidado. Revuelve bien para que los totopos se cubran completamente con la salsa.
- Sirve los chilaquiles en un platón con las rodajas de cebolla, el queso rallado, la crema y el cilantro. Disfruta de inmediato.
Comentarios
6comentarios enChilaquiles verdes
Jose marcos martines paez
Jun 05
Que ricos deli los boy aser
Pati Jinich
Jun 10
Ojala disfrutes los chilaquiles Jose 😉
Anónimo
Oct 10
Estoy antojada de esos rico chilaquiles voy a tratar de hacerlo
Pati Jinich
Oct 27
Que bueno que se te antojaron, ojala te gusten 😉
Margarita Luna
Nov 23
Quedan súper ricos, gracias por la receta😋
Pati Jinich
Dic 03
Que bueno que te gustaron Margarita, un abrazo!