Estos chiles son de mis ingredientes mexicanos favoritos. Están listos para usarse encima o adentro de casi todo: quesadillas, tacos, sándwiches, carnes a la parrilla, etc. También son fabulosos en platillos más en forma, como sopas, moles, salsas, guisados y hasta para el puré de papa. Los chipotles tienen un sabor verdaderamente único: ahumado, dulce, fuerte y con un picor muy agradable.

Los chipotles en adobo son jalapeños maduros de color rojo fuerte que se han secado, ahumado y encurtido en una mezcla de vinagre, especias y puré de tomate.

Si quieren prepararlos en casa, les comparto mi receta. De todos modos, hay muchas marcas de chiles chipotles disponibles en las tiendas ya listos para usarse. Si prefieres comprarlos, prueba un par de marcas, ya que el sabor varía entre ellas.