Huachinango con salsa de ciruela, pasilla y tequila
Tilapia with Plums, Pasilla and Tequila
La Receta Rinde
6 porciones
Cooking time
30 minutos
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal más 2 cucharadas para cocinar el pescado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 1/2 tazas de cebolla blanca cortada en rebanadas muy delgadas
- 3 dientes de ajo prensados o picados
- 4 ciruelas frescas maduras partidas a la mitad sin semilla y cortadas en rebanadas
- 4 a 6 chiles pasilla sin tallos semillas y rebanados
- 1/4 de cucharadita de azúcar morena o mascabada o al gusto
- 3/4 de cucharadita de sal o al gusto más la necesaria para sazonar el pescado
- 2 cucharadas de tequila blanco
- 1/4 de taza de jugo de naranja fresco
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 6 filetes de tilapia con piel de 170 g c/u u otro pescado blanco que te guste como huachinango o mero
Para preparar
- En un sartén grande, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita y empiece a burbujear, pero no se haya dorado, añade la cebolla. Cocina de 3 a 4 minutos, hasta que se acitrone y se empiecen a dorar las orillas. Añade el ajo, mezcla bien y cocina durante 1 minuto más. Añade las ciruelas, los chiles, el azúcar y la sal, revuelve y cocina de 6 a 7 minutos. Las ciruelas estarán cocidas y ligeramente doradas y los chiles se habrán suavizado.
- Vierte el tequila e inclina ligeramente el sartén hacia el fuego para flamearlo; cocina hasta que desaparezcan la flama. Añade el jugo de naranja, revuelve y cocina durante un par de minutos más. Aparta.
- En un sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Sazona el pescado con sal y pimienta. Sella por el lado con piel primero, de 2 a 3 minutos, hasta que la piel se haya dorado y esté crocante.
- Voltea el filete y cocínalo hasta el término que te gusta. A mí me gusta cocinarlo de 2 a 3 minutos más.
- Sirve con una cucharada generosa de la salsa de ciruela encima.
Comentarios
2comentarios enHuachinango con salsa de ciruela, pasilla y tequila
Anna
Jul 29
Pati lo intenté con duraznos y salió delicioso, eres mi ídola de verdad tienes unas recetas muy buenas
Pati Jinich
Ago 06
Mil gracias, Anna!