Pescado al ajillo con almendras y guajillo
La Receta Rinde
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Ingredientes
- 500 g de filetes de lenguado
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal divididas
- 3 cucharadas de aceite divididas
- 15 dientes de ajo pelados y rebanados
- 2 chiles guajillo sin tallo ni semillas y cortados en rebanadas delgadas
- 1/3 de taza de almendras fileteadas
- 2 limones partidos a la mitad
Para preparar
- Sazona los filetes de pescado con la sal y la pimienta.
- En un sartén antiadherente grande, calienta 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se derrita y burbujee, añade los filetes sin encimarlos (los puedes cocinar por partes).
- Sella los filetes de 1 a 2 minutos por lado. Antes de voltearlos, pasa una espátula de metal por abajo del pescado para asegurarte que todavía haya aceite y mantequilla abajo para poder voltearlo fácilmente. Voltéalo y cocina de 1 a 2 minutos del otro lado, o hasta que el pescado esté cocido y se deshaga con un tenedor.
- Pon los filetes de pescado cocidos en un platón.
- Añade la cucharada restante de mantequilla y la de aceite al sartén, raspando el fondo para despegar todo. Añade el ajo y los chiles guajillo, revuelve y cocina por menos de un minuto antes de agregar las almendras fileteadas. Revuelve mientras se doran, pero no más de un minuto. Pon la mezcla encima del pescado y sírvelo con limones partidos y di a tus invitados que los expriman en los filetes antes de comérselos.
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