Pollo oaxaqueño con orégano y ajo
Oaxacan chicken with oregano and garlic
La Receta Rinde
4 a 6 porciones
Cooking time
1 hora 15 minutos
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Ingredientes
- 30 dientes de ajo
- 1 taza de hojas de orégano fresco
- 1/2 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de jugo de limón fresco
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 pollo de 1.5 kg cortado en 10 piezas (las pechugas cortadas a la mitad)
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
Para preparar
- Precalienta el horno a 200 C.
- Con una procesadora o molcajete, procesa o machaca el ajo, el orégano, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que tengas una mezcla áspera e incorporada, no hecha puré.
- Frota la mezcla de ajo por todo el pollo, y ponlo en una charola para hornear con la piel hacia abajo. Si no lo vas a preparar de inmediato, puedes marinarlo hasta por 24 horas, tapado, en el refrigerador.
- Pon el pollo en el horno y hornéalo durante 15 minutos. Retira del horno y baja la temperatura a 190 C. Voltea los pedazos de pollo, vierte el caldo en el fondo de la charola y regrésala al horno por 45 minutos, o hasta que el pollo esté totalmente cocido y cuando lo piques con un cuchillo, los jugos que salgan estén transparentes.
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