Salsa de chile guajillo
Guajillo Chile Salsa
La Receta Rinde
2 tazas de salsa
Cooking time
29 minutos
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Ingredientes
- 3 chiles guajillo, 30 g aprox. sin tallo y sin semillas
- 1/2 kilo de jitomates guaje aprox. 5 piezas
- 1 diente de ajo pelado
- 1/4 de taza de cebolla blanca cortada en pedazos grandes
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 1/8 de cucharadita de comino molido
- 1 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para preparar
- Calienta un comal o sartén a fuego medio-bajo y tuesta los chiles guajillo unos 20 segundos por cada lado. Ten cuidado de no quemar los chiles o sabrán amargos.
- Pon los chiles tostados, los jitomates y el ajo en una olla con agua caliente para que se cuezan a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los chiles se suavicen y los jitomates estén cocidos. Licúa los chiles, los jitomates, el ajo, ½ taza del agua de cocción, la cebolla, el orégano, el comino y la sal hasta que tengas una salsa homogénea. Después, cuela la salsa.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, vierte la salsa, con cuidado porque puede salpicar, y hierve a fuego lento de 12 a 15 minutos o hasta que espese. Condimenta al gusto y una vez que se enfríe, la puedes refrigerar tapada durante un par de semanas.
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