¿Qué podía cocinar para el Today Show? Tenía tantas opciones en la mente, y me ponía más nerviosa conforme se acercaba la fecha.

Empecé a intercambiar emails con uno de los productores, y le di algunas sugerencias: ¿qué tal varias salsas, diferentes tipos del Pastel de Tres Leches, varios tipos de guacamole, o ceviches frescos?

¿Qué tal algo fácil, sabroso y llamativo como los Camarones al Tequila, Crema y Chipotle? Es muy divertido prepararlos, le dije al productor. Prendes el sartén, las llamas aparecen después de que los camarones se empiezan a dorar, y se acaban cuando viertes la crema.

Tuve que aceptar que no era buena idea prender fuego en el set. Entonces se me ocurrió preparar pollo. A todos les gusta tener un buen platillo de pollo en su recetario, y una de las formas más sabrosas de prepararlo en México, es sin duda la Tinga de Pollo.

Aunque es del Estado de Puebla, se come en todo el país por lo existen muchas versiones. Yo he creado la mía con los años, hasta que encontré el balance perfecto de sabores y creo que ya no hay que hacerle nada.

Algo muy bueno de la tinga, es que no necesita muchos ingredientes. Algunos los conocemos todos, como los jitomates, la cebolla y el ajo. Los otros son ingredientes mexicanos, que ya se encuentran fácilmente en los Estados Unidos y más gente debería familiarizarse con ellos, ya que son fantásticos como los tomates verdes, que salen en la foto junto a sus primos, los jitomates y los chipotles en adobo.

La dulzura de los jitomates, la acidez de los verdes y el picor ahumado de los chipotles se amplifican con mejorana, orégano, tomillo, sal y pimienta.

Agrega pollo cocido y deshebrado y listo.

La tinga Es atractiva desde el nombre y es fácil de preparar, con mucho sabor y una vez que la haces, se puede usar de muchas formas. Dura mucho en el refrigerador y su sabor aumenta cuando la recalientas.

Después de hablar con Bianca, la estilista culinaria del Today Show, decidimos cocinar la tinga y mostrarle a la audiencia un par de opciones para servirla: Tostadas y Tingadillas (quesadillas de tinga).

Aquí está Bianca en el set, justo antes de entrar a escena.

Esta es la mano de Bianca, preparando una tostada.

Este es un zoom out. El set era una locura, pero muy divertido y todo el equipo de estilismo culinario es increíble.

Esta es la parte de frente del set. Allison (en la esquina de la foto de abajo) y yo escogimos algunas ollas coloridas para la demostración.

¿Ven el reloj abajo de la pantalla? Dice 9:39. El segmento se iba a filmar a las 9:46. Si, me dieron mareos y náuseas, y mucho sueño al mismo tiempo.

Aparte de la demostración de la tinga, preparamos tingadillas con guacamole y elotes asados.

Y tostadas, en un pedazo de piedra rústica. De última hora decidimos incluir el queso fresco y la crema mexicana, para darle otra dimensión. ¿Por qué no?

Los 4 minutos se pasaron rapidísimo. Después de hacer todo, nos comimos las tostadas y las tingadillas y les di un abrazo a todos. Los abracé muy fuerte, para agradecerles, todos fueron muy cálidos y generosos.

Desde la encantadora Roma, quien me arregló el pelo (afortunadamente, porque nunca sé qué hacer con él y siempre me lo recojo), el chistosísimo Gilberto, quien me maquilló (yo no puedo ni enchinarme las pestañas), el equipo profesional de estilismo culinario con Bianca, Allison y los demás, hasta las productoras tan generosas y amables Vivian y Alicia.

Y las anfitrionas espectaculares y cálidas Natalie Morales y Ann Curry (que son todavía más bonitas en persona).

Wow, qué equipo. Da clic aquí si quieres ver el segmento.

Las tostadas y las tingadillas son perfectas para una comida formal. Se comen con las manos y son deliciosas. Después de todo, estamos en verano. Si tus invitados se ensucian, puedes abrir la manguera de agua.